MEFITIS il cui culto diffusosi in lucania dalle popolazioni sannitiche, simboleggia la forza dell’acqua, che sgorga dalla terra, dandole vitalità e fertilità per poi passare all’aria. E’ un extravergine di assoluta eccelenza, ogni anno viene prodotta una taratura molto limitata, questo tipo di olio è ricavato seguendo l’antico metodo di affioramento, che consiste nel raccogliere a mano una piccolissima percentuale di olio (circa il 4%) che si forma spontaneamente sulla pasta delle olive, presentandosi corposo ma in perfetta armonia tra profumo e gusto. Colore: verde cristallino Odore: fruttato medio alto Sapore: iniziale percezione di piccante con finale dalla nota lieve. Questo prodotto, dopo la raccolta per affioramento, viene leggermente filtrato in panno di cotone e poi imbottigliato, lasciando intatte le sue caratteristiche.